【魔法のレストラン】夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんのレシピ！小西シェフが紹介！

2022年8月31日放送の【魔法のレストラン】でやっていた

夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんのレシピを紹介します！

 

まだまだ暑いこの季節にぴったりのレシピ！

 

今回の料理人はミシュラン二つ星　萬亀楼の小西雄大さんです！

では、さっそくみていきましょう！

 

夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんのレシピ

材料

 

 

作り方

❶ナスを１㎝幅に切る、破裂防止のためししとうは種を取り除き、トマトは竹串で穴を開ける

❷ボウルにめんつゆ、すりおろししょうがを加えて漬けダシを作る

❸フライパンにサラダ油を入れて１８０℃でナスを素揚げして
揚がったらそのままダシにつける

❹ししとう、トマトも素揚げする、トマトの皮が破れてきたらOK！

❺揚がったらダシに漬け込む

❻冷凍うどんを湯がいて氷水でしめ、器に盛り付ける

❼５分漬け込んだ野菜を盛り付ける

❽揚げびたしのダシに水と梅干しチューブを加える

❾うどんつゆをかけ、コーンとツナをトッピングして完成！

 

まとめ

今回は魔法のレストランの

夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんの作り方でした！

ぜひ作ってみてくださいね！

読んでいただき、ありがとうございました！