よーいどん！【ちゃちゃっとワンプレート】タラの絶品ワンプレート4品のレシピ！

2022年12月19日放送、よ〜いドン！

プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】

ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！

ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！

 

今回は9年連続ミシュラン一つ星　中華の達人が作る絶品ワンプレート！

 

その食材は、、タラ！！

 

そして料理人は、、大阪市北区　ウェスティンホテル大阪
中国料理　故宮　の料理長　ワン　ヒンサンさん！

 

 

では、さっそくみていきましょう！

 

タラの湯引き　やみつきレタス包みのレシピ

タラ本来の味を楽しむ♪

材料

 

 

作り方

❶タラを食べやすい大きさに切って、酒・塩・コショウ・少量の水を加える
❷片栗粉をまぶし煮崩れを防ぐ
❸卵白を入れる
❹沸騰したお湯に塩・砂糖を入れてレタスを湯がく

❺同じお湯を使い、タラを高温で茹でる
タレ作り
❻フライパンにごま油をひき、鷹の爪を炒め、生姜・白ネギを加える
❼湯と醤油と砂糖を加える
❽湯がいたタラにかけたら完成！

 

中華風タラとなめこの卵白スープのレシピ

とろみで身体の芯まで温まる♪

材料

 

 

作り方

❶タラを細かく切って、酒・塩・コショウ・水を加え、片栗粉を絡ませる
❷沸騰したお湯に塩を入れ、なめことタラを入れる
❸なめことタラをザルにあける
❹鍋にごま油をひき、刻んだ生姜を炒める
❺酒・鶏ガラスープを入れて塩とコショウ加える
❻タラとなめこを加え水溶き片栗粉でとろみをつける
❼卵白を加え、ごま油で香りを出したら完成！

 

タラとゆり根のガーリック炒飯のレシピ

シャキシャキ食感がアクセントに♪

材料

 

 

作り方

❶ゆり根は外側から1枚ずつはがして、おがくずを洗い流し小さくカットする
❷タラのみカットして、酒・塩・コショウ・水・片栗粉・卵黄を絡ませる
❸塩と砂糖が入った湯にゆり根を入れる
❹シャキシャキ感が残るようにさっと湯がく（5秒ぐらい）
❺ごま油で下味をつけたタラを炒めて両面がこんがり焼けたら一旦取り出す
❻温かいご飯に溶き卵を絡ませお米をコーティングする
❼ごま油でニンニクを炒めたところに卵ご飯を入れかき混ぜながら炒める
❽塩・コショウで味を整え、タラとゆり根を加え炒めあわせる
❾醤油・刻んだ白ネギ・ごま油を加えて混ぜたら完成！

 

タラとちんげん菜のピリ辛ソテーのレシピ

生クリームとバターで旨味アップ♪

材料

 

 

作り方

❶タラを食べやすい大きさに切って、酒・塩・コショウ・水・卵白を絡ませて
タラの切り身に片栗粉をつける
❷ごま油でタラを両面しっかりと焼き、ちんげん菜も一緒に炒める
❸炒めた具材を一旦取り出し、ごま油で豆板醬・ニンニク・生姜を炒める
❹鶏ガラスープとバターを加える
❺酒・塩・砂糖で味を整える
❻ちんげん菜とタラを加え、身が崩れないように炒める
❼水溶き片栗粉でとろみをつけ、生クリームを入れて混ぜたら完成！

まとめ

今回は、よ〜いドン！【ちゃちゃっとワンプレート】

タラの絶品ワンプレートでした！

みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。

読んでいただき、ありがとうございました！