2022年7月18日放送、よ〜いドン！
【ちゃちゃっとワンプレート】
ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！
ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！
今回は
ミシュランガイド一つ星評価！
和食の達人が作るワンプレート！
その具材は、、、イワシ！！
・カルシウムやカルシウムの吸収を促すビタミンDが豊富で骨を丈夫に！
・真イワシには黒い斑点が七つぐらい並んでいることから七つ星と呼ぶ地域もある！
・新鮮なイワシは目が澄んでて、太っているものは脂ノリが良い！
・そしてウロコがついていて、背の青みに光沢があるもの！
そして料理人は、、、
東天満にある「なにわ料理 有」の店主 古池秀人さん！
４年連続ミシュラン一つ星の和食の名店です！
夏休みでお子さんのご飯など、料理をする機会が増える夏！
イワシでワンプレートを作ってみてはいかがでしょうか！
簡単な骨抜きの仕方や開き方なども紹介しています！
では、さっそくみていきましょう！
目次
イワシと豆苗のみょうが和えのレシピ
簡単なのにクセになる美味しさ！
シャキシャキ食感の絶品和え物です！
材料
・イワシ ３尾
・豆苗 1/2パック
・みょうが ２個
・しょうが １片
・塩 適量
・砂糖 適量
・酒 適量
・ごま油 適量
作り方
❶イワシのウロコを取り、頭と腹を切り落とし内臓を取る
❷尾びれを切り落として、臭みの元になる血合いをしっかり流水で洗い流す
❸しょうがの皮をむき、イワシとしょうがを耐熱容器にのせる
❹塩、酒を加え、ラップをして７００Wのレンジで２分加熱
❺
❻みょうがを千切りにし、水にさらしてアクを抜く
❼豆苗は根元を切り落として輪ゴムで束ねる
沸騰したお湯で根元から茹でる
❽水気をしっかり切り、豆苗を３㎝ほどに切り、ボウルに入れ、みょうがを加える
❾イワシの身を少しほぐしながら加える
すりおろししょうが、塩、砂糖、ごま油を加えて味を整えて混ぜて完成！
イワシの蒲焼き風 梅しそ風味のレシピ
味の決め手はなんと！ぼんち揚！
材料
・イワシ ２尾
・ぼんち揚 ４０g
・ゆかり 適量
・卵白 １個
・小麦粉 適量
・水 少々
作り方
❶イワシの簡単開き！
中骨に沿ってバターナイフで切り込みを入れる
頭の方から中骨をつまみ取り、尾についている骨を折る
❷ぼんち揚を食品保存袋に入れ、麺棒で細かく砕く
→これがパン粉代わりに！
❸ボウルに卵白と水を入れ、よく混ぜる
❹イワシに小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせて、ぼんち揚をつける
❺フライパンに少量の油をひき、イワシの皮目から焼く
❻両面をこんがり焼き上げれば完成！
イワシとトマトの冷製ポタージュのレシピ
ひんやり爽やかな栄養満点のスープ！
イワシの旨味と濃厚なトマトの酸味がマッチ！
材料
・イワシ ３尾
・トマトジュース ４５０cc
・水なす漬け １個
・ニンニク １片
・食パン 1/4枚
・ポン酢 適量
・塩 適量
・酒 適量
作り方
❶下処理をしたイワシ、臭みを取るために刻んだニンニクを耐熱容器にのせる
❷塩、酒を加え、ラップをかけ７００Wのレンジで２分加熱
❸身を優しくほぐして、中骨を頭側からつまみ抜く
❹イワシの身とニンニクをミキサーに入れて攪拌して
トマトジュースを少しずつ加えて、なめらかになるまで攪拌を繰り返す
❺食パンをちぎり入れ、攪拌する
❻ザルでこし、滑らかな食感に仕上げる
❼ポン酢を加えて味を整える
❽冷蔵庫でボウルごと冷やす
❾水なす漬けを盛り付けて、スープをかけて完成！
イワシの洋風サラダ巻きのレシピ
イワシ嫌いなお子さんも食べられる！
カルシウムたっぷりの洋風サラダ巻き！
材料
・イワシ ３尾
・ご飯 １５０g
・赤玉ねぎ 1/4個
・レタス ２枚
・ニンニク １片
・レモン 1/4個
・白ごま 少々
・粒マスタード 小さじ２
・酒 少々
・しょう油 少々
・塩コショウ 少々
・焼き海苔 ２枚
作り方
❶下処理をしたイワシと刻んだニンニクを耐熱容器にのせる
❷塩、酒を加え、ラップをかけて７００Wのレンジで２分加熱
❸赤玉ねぎを薄切りにし、水にさらして辛味をとる
❹加熱したイワシの中骨を指でつまみ抜く
❺イワシにレモン汁、しょう油をかけて、下味をつける
❻ボウルに刻んだレタス、赤玉ねぎ、イワシ、ご飯を入れて混ぜる
❼レモン汁、しょう油、白ゴマ、塩コショウ、ニンニク、粒マスタードを加えて混ぜる
❽巻きすに焼き海苔、サラダご飯をのせて巻いてカットしたら完成！
まとめ
今回は、よ〜いドン！【ちゃちゃっとワンプレート】
イワシの絶品ワンプレートでした！
みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。
読んでいただき、ありがとうございました。
