2023年4月17日放送、よ〜いドン！
プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】
ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！
ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！
今回は6年連続ミシュラン一つ星！中華の達人が作る絶品ワンプレートです！
食材は、、ニラ！！
ニラ
・疲労回復をサポートする「アリシン」が多く含まれ、βカロテン・カリウムなどをたっぷり含んだ緑黄色野菜！
・全体的に緑色が鮮やかで葉先までピンとしてみずみずしいものが新鮮！
そして料理人は、、中国菜エスサワダ 澤田シェフ！
◎買い足し食材
白ネギ、豚ミンチ、鶏レバー、中華麺（細麺）、シーフードミックス
では、さっそくみていきましょう！
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目次
無限ニラのレシピ
調理時間3分！
材料（2人前）
- ニラ 50g
- 味噌 1.5g
- 酢 3cc
- しょう油 3cc
- ごま油 4cc
- すりごま 3g
作り方
- ニラを4〜５センチの長さに切る
- 耐熱皿に入れ、ラップをする
- 電子レンジで1分20秒（６００w）加熱する
- 味噌・酢・しょう油・ごま油を混ぜ合わせる
- 加熱したニラをタレに絡める
- すりごまを加えて完成！
ニラレバ炒めのレシピ
超食べやすいスタミナ料理♪
材料（2人前）
- ニラ 30g
- 鶏レバー 100g
- 牛乳 100cc
- 塩 3g
- 砂糖 3g
- 片栗粉 適量
- 白ネギ 25g
- 生姜チューブ 5g
- ごま油 5cc
- 山椒 適量
- オイスターソース 6cc
- しょう油 7cc
- 酢 3cc
- 砂糖 5g
作り方
- ニラを４〜５センチの長さに切っておく
- 鶏レバーの白い筋など余分なところをキレイに取り除く
- 牛乳に塩・砂糖を入れ、混ぜ合わせる
- 鶏レバーを牛乳に一晩漬ける（時間がないときは1時間でもOK！）
- 牛乳を切る
- １リットルの湯が沸騰したら火を止めて８００ccの水を加えて冷ます
- 鶏レバーを入れ5分ほどかけて火を通していく（温度は約６３℃）
- 鶏レバーに火が通ったら水気をしっかりと取る
- 鶏レバーに片栗粉をまぶす
- たっぷりの油で焼いていく
- 砂糖・酢・しょう油・オイスターソースを混ぜ合わせる（合わせ調味料）
- 斜め切りした白ネギ・生姜を炒め合わせ調味料を加える
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
- ニラ・鶏レバーを加え、ごま油をかけ、さっと炒める
- 山椒をふって完成！
台湾ラーメン風汁そばのレシピ
ピリ辛がクセになる♪
材料（2人前）
- ニラ 35g
- 豚ミンチ 60g
- 白ネギ 30g
- ニンニク 15g
- 豆板醤 10g
- 水 300cc
- 鶏ガラスープの素 6g
- しょう油 14cc
- 酒 25cc
- 卵 1個
- 中華麺（細麺） 100g
作り方
- ニラを４〜５センチの長さに切っておく
- 豚ミンチを炒める
- 豆板醤・細かく切ったニンニクを加える
- 斜め切りにした白ネギを加えしっかりと炒める
- 酒・水を加え、沸騰したら鶏がらスープの素・しょう油で味をつける
- 火を止めてから溶き卵を入れ、再び火をつけるとふわっと仕上がる
- ニラを加える
- 中華麺を茹でる
- 湯を切って器に盛り付けて完成！
中華風ニラのチヂミのレシピ
カリッと！もっちり！
材料（2人前）
- ニラ 50g
- シーフードミックス 60g
- 水 40cc
- 卵 1/2個
- 小麦粉 30g
- 片栗粉 15g
- しょう油 2cc
- 塩 少々
- コショウ 適量
- 鶏ガラスープの素 2g
- ごま油 5cc
- サラダ油 45cc
作り方
- ニラは半分に切り、揃えてから約1センチ幅に切る
- シーフードミックスは解凍し小さめに切る
- シーフードミックスをさっと茹でる
- 流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切る
- ボウルに小麦粉・片栗粉・塩・鶏ガラスープの素・コショウを合わせて混ぜる
- 混ぜながらしょう油・水を加える
- 生地に溶き卵・シーフードミックス・ニラを加えて混ぜる
- たっぷりの油をひき生地を焼いていく
- つけダレ：砂糖・酢・オイスターソース・しょう油・ごま油・すりごまを混ぜ合わせる
- 生地が焼けたら食べやすい大きさに切って完成！
まとめ
今回はニラの絶品ワンプレートを紹介しました！
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
読んでいただき、ありがとうございました！
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