【魔法のレストラン】山口シェフが紹介ジューシーメンチカツのレシピ！

2022年9月21日放送の【魔法のレストラン】でやっていた

ジューシーメンチカツのレシピを紹介します！

今回の料理人は神戸北野ホテル　総料理長　山口　浩シェフです！

では、さっそくみていきましょう

ジューシーメンチカツのレシピ

2人前

・牛豚合びきミンチ　　　　　　　　６０g
・キャベツ（粗みじん切り）　　　　４０g
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　１０g
・しめじ（みじん切り）　　　　　　１０g
・しょうが（みじん切り）　　　　　５g
・ニンニク（みじん切り）　　　　　５g
・ミニトマト（1/4に切る）　　　　１個

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　２０g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
・パン粉　　　　　　　　　　　　　２０g

・ウスターソース　　　　　　　　　３０g
・ケチャップ　　　　　　　　　　　２０g

❶冷蔵庫から出したミンチに塩コショウをしてゴムベラで粘りが出るまで混ぜる

手の熱を伝えないことでジューシーな仕上がりになる！

❷キャベツ、玉ねぎ、しめじ、ニンニク、しょうがを加えて混ぜる

豚肉のイノシン酸　＋　しめじのグアニル酸　＝うま味がアップ！

❸パン粉、牛乳を加えて混ぜる

❹４等分にして成形し、ミニトマトを中に入れる

ミニトマトの果肉でジューシーに！

❺卵・パン粉をつけて少なめの油で揚げ焼きにする

❻両面がきつね色になるまで約５分ずつ揚げ焼きにする

❼ケチャップとウスターソースを混ぜてソースを作って完成！

今回は魔法のレストランの

ジューシーメンチカツの作り方でした！

ぜひ作ってみてくださいね！

読んでいただき、ありがとうございました！