2023年2月6日放送、よ〜いドン！
プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】
ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！
ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！
13年連続ミシュラン三つ星！和食の達人が作る絶品ワンプレート！
今回の食材は、、大根！！
大根
・葉っぱに近い方が甘みが強く、先の方は辛みが強い！
・表面がツルッとしてキメが細かいもの、ヒゲ根の部分が凸凹していないもの
・葉がついている場合、真っ直ぐ伸びているもの！
・すぐに葉を落とすことで大根の栄養が葉にとられない！
そして料理人は、、大阪・中央区島之内 日本料理 太庵の髙畑 均さん！
大根丸々一本を使います！
◎買い足し食材
鶏もも肉、ウインナー、辛子明太子、金時にんじん、生姜、こんにゃく、厚揚げ、オイルサーディン
では、さっそくみていきましょう！
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目次
明太子スパゲティ風 大根サラダのレシピ
皮を使えばシャキシャキ♪
材料（3〜4人前）
- 大根（皮） 約150g
- 辛子明太子 50〜60g
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
- 大根の葉を落として置いておく
- ピーラーで大根の皮を一巡むく
- さらに内皮をむいていく
- 大根に塩をふって軽く揉んで、少し置いておく
- 辛子明太子の皮をとる
- 置いておいた大根の皮の水分を絞る
- 大根と辛子明太子を和える
- オリーブオイルを加えて混ぜたら完成！
大根のみぞれ煮 和風ポトフのレシピ
寒い季節のあったかレシピ！
材料（3〜4人前）
- 大根（下部） 約350g
- ウインナー 6〜7本
- 金時にんじん 2/3本(200g)
- こんにゃく 1個
- 厚揚げ 1個
- 和風だし 700cc
- 塩 適量
作り方
- 大根の下部1/3強ぐらいをカットして大根おろしにする。辛みがあって筋っぽい！
- 金時にんじんは皮をむいて乱切りにする
- 金時にんじんを和風だしに入れ、塩で下味をつけて煮る
- こんにゃくはスプーンでちぎり、アクを抜いてから鍋に加える
- 一口大に切った厚揚げとウインナーを加えて煮込む
- 大根おろしをザルにあげ水気を少し切り鍋に加える
- 一煮立ちさせたら完成！大根おろしはかき混ぜない！
大根とオイルサーディンの混ぜご飯のレシピ
ヘルシーながら大満足！
材料（3〜4人前）
- 大根（上部 青首） 約150g
- オイルサーディン 1缶
- 大根の葉 適量
- ご飯 茶碗3〜4杯分
- 塩 適量
作り方
- 大根の葉を細かく切る、水菜や三つ葉などでもOK！
- 大根の葉に塩を入れてもむ
- 大根の上部を使用、甘みがあって硬め！
- 3〜4mmの棒状に切る
- 大根を葉に加え、塩をふってもむ
- キッチンペーパーで包んで、水分を出す
- オイルサーディンの油を少し切っておく
- 炊き立てのご飯にオイルサーディンを入れ、ほぐしながらよく混ぜる
- 大根の浅漬けを加えて混ぜたら完成！
大根と鶏肉の旨煮のレシピ
ちょこっとひと工夫♪
材料（3〜４人前）
- 大根（中部） 400g
- 鶏もも肉（皮なし）1枚
- 和風だし 800cc
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 片栗粉 適量
- 生姜 一片
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 大根の中部を半月切りにする、中部は甘みがあって柔らかい！
- 大根を和風だしで煮る
- 和風だしに塩・醤油を入れ、下味をつける
- 鶏もも肉（皮なし）を一口大に切る
- 鶏もも肉に砂糖・醤油を加え、もんで下味をつける
- 片栗粉を加えて全体に馴染ませる
- 下味をつけた鶏もも肉を鍋に加える
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
まとめ
今回は、大根の絶品ワンプレートを紹介しました！
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
読んでいただき、ありがとうございました！
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