2022年9月28日放送の【魔法のレストラン】でやっていた
揚げないやわらかチキン南蛮のレシピを紹介します！
今回の料理人は中国菜エスサワダ 澤田 州平シェフです！
では、さっそくみていきましょう
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チキン南蛮のレシピ
材料
材料
・鶏胸肉 1枚（250g）
・コショウ 適量
・小麦粉 適量
◎ブライン液（お肉をパサつかせないようにするもの）
・水 １００ml
・塩 ５g
・砂糖 ５g
◎甘酢だれ
・しょう油 大さじ2/3
・酢 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
◎タルタルソース
・マヨネーズ ５０g
・練乳 ８g
・卵 ２個
・柴漬け １０g
作り方
❶ボウルに水、塩、砂糖を合わせてブライン液を作り
鶏胸肉を入れ、冷蔵庫で２時間以上漬ける
❷フライパンで目玉焼きを両面焼き、取り出し冷ましておく
❸表面の水分を拭き取り、コショウをして小麦粉をまぶす
❹皮目から中火で８分焼く、裏返して３分焼く
❺酢、砂糖、しょう油を入れて絡める
◎タルタルソース作り
❻目玉焼きをほぐして、マヨネーズ、刻んだ柴漬けを入れる
❼練乳を入れて混ぜる
❽鶏胸肉を切って、タルタルソースをかけて完成！
まとめ
今回は揚げないやわらかチキン南蛮のレシピでした！
ぜひみなさんも作ってみてくだい！
読んでいただき、ありがとうございました！
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