2023年1月23日放送、よ〜いドン！
プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】
ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！
ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！
7年連続ミシュランビブグルマン！魚介中華の料理の達人が作る絶品ワンプレート！
今回の食材は、、ブリ！！
ブリ
・ブリの背側→身にハリがあり、旨みを感じる！
・ブリの腹側→身は柔らかく、脂の甘みを感じる！
・血合が鮮やかな紅色のものが新鮮！
・白いサシが入っているものは、脂のりが抜群！
しゃぶしゃぶを腹側ですると美味しい！
そして料理人は、、大阪・福島 魚 CHINA YOの矢野 宏明さん！
◎買い足し食材
白菜、白ネギ、刻み青ネギ、アボカド、豚バラ肉、豆板醤、ハチミツ
では、さっそくみていきましょう！
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目次
ブリとアボカドのやみつきユッケのレシピ
簡単なのに本格的な味わい♪
材料（2人前）
- ブリ刺身用 100g
- アボカド 1/2個
- 卵黄 2個
- 豆板醤 小さじ1/2
- ハチミツ 小さじ1
- 味噌 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
- 炒りごま 適量
作り方
- 刺身用のブリを1センチ幅に角切りにする
- アボカドは縦半分に切り、実をくり抜いてブリと同じ大きさに切る
- ボウルに味噌・醤油・砂糖・レモン汁を入れる
- 豆板醤・ハチミツを加える
- ブリとアボカドを加えて混ぜる
- セルクルにブリとアボカドのユッケを詰める（セルクルトは型のことでペットボトルを切って代用可能！）
- 卵黄を乗せて炒りごまをかけたら完成！
ブリのチリソース煮込みのレシピ
濃厚なピリ辛ソースが決めて♪
材料（2人前）
- ブリ切り身 ２切れ
- 白ネギ 10cm
- 豆板醤 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 鶏がらスープ 170ml
- ニンニクチューブ 小さじ1/2
- 生姜チューブ 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
作り方
- 白ネギを転がしながら、縦に切り込みを入れる！横にしてみじん切りにする
- ブリの切り身は皮をとって片栗粉をまぶす
- 油を引いたフライパンで両面をきつね色になるまで焼いて一旦取り出す
- ◎ソース作り：豆板醤を油で炒める
- チューブニンニク・生姜を入れる
- 鶏がらスープ・ケチャップ・醤油・酒・砂糖を加えて一煮立ちする
- 表面を焼いたブリを入れて煮込む
- 白ネギを加えて混ぜたら完成！
ブリと豚バラ白菜のミルフィーユスープのレシピ
素材の旨みをたっぷり詰め込んだ♪
材料（2人前）
- ブリ切り身 ２切れ
- 豚バラ肉 100g
- 白菜 3枚
- 鶏がらスープ 250m
- l青ネギ 適量
- 塩 適量
作り方
- ブリの切り身は皮をとる
- ブリの身を５mm幅にスライスする
- 豚バラ肉・白菜をブリと同じ大きさに切る
- 交互に重ねたら断面を上にして、スープカップに詰める
- 鶏がらスープ・塩を加える
- 600wのレンジで5分加熱し、青ネギをトッピングしたら完成！
ブリの照り焼き炒飯のレシピ
香ばしい風味が食欲をそそる♪なんと電子レンジで作ります！
材料（2人前）
- ブリ切り身 ２切れ
- ご飯 200g
- 卵 1個
- 白ネギ 20cm
- 青ネギ 10g
- 豆板醤 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- みりん 小さじ2
- ハチミツ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
作り方
- ブリの切り身は皮を取り、片栗粉をまぶす
- 油を引いたフライパンで両面をこんがり焼く
- 5センチ幅に切った白ネギを加えて焼く
- 余分な油を拭き取り、臭みをとる
- 豆板醤を加えて炒める
- 酒・みりん・醤油・砂糖を加える
- ハチミツを加える
- ブリの照り焼きを半分にカットする
- ◎炒飯作り：耐熱ボウルにご飯・ごま油・溶き卵・刻んだ青ネギを入れて混ぜる
- ラップをふんわりとして600wのレンジで2分加熱する
- 全体をほぐし、ラップをかけずに600wで2分加熱する
- ブリの照り焼き半身を炒飯に入れ混ぜ合わせる
- 白ネギと照り焼きをのせれば完成！
まとめ
今回は、ブリの絶品ワンプレートを紹介しました！
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
読んでいただき、ありがとうございました！
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