お菓子作りをしていると
よく見かけるのが
「常温にもどす」
という言葉！！
クッキーやタルト生地を作る時に
卵とバターを常温にもどすように
チーズケーキを作るときに
クリームチーズを常温にもどすように
書いてあったりします！
この日に作ろう！！って決めていたら
冷蔵庫から出しておけばいいですよね。
しかし！！
って思い立ったり
出すの忘れていた！！
ってなったりもしますよね。
私はいつも冷蔵庫から出しておくのを忘れてて
ってなってました。笑
今回は
・なぜ常温にもどすのか
・どうやって常温にもどすのか
・冷蔵庫から出すのを忘れていた時の対処法
を紹介していきます！！
これを覚えておけば、
急にお菓子を作りたい！！と思っても
大丈夫です！！
では、さっそく見ていきましょう！！
目次
なぜ常温にもどすのか
いけないの〜？？
っていうのはわかるわよね！
バターはクリーム状にするため
パウンドケーキやクッキー
タルト生地を作る時にバターはクリーム状に
する必要があります。
なのでクリーム状にしやすくするために
常温に戻しておくのです。
卵はバターと混ぜた時に分離しないようにするため
パウンドケーキやクッキー
タルト生地を作る時に
クリーム状にしたバターに
卵を少しずつ加えて混ぜるという工程があります。
この時に冷蔵庫から出したての冷え冷えの
卵だとバターが分離してしますのです！！
なので卵は常温に戻しておく必要があります。
ちゃんとした理由があるんだね！
卵は生地の温度を下げないため
シュークリームの生地を作るときに
温かい生地の中に卵を混ぜていきます。
この時、冷たい卵だったら生地自体の温度が
下がってしまい、オーブンに入れて
焼くときに膨らみが悪くなってしまいます。
このように焼く前の生地の温度が低いと
膨らみが悪くなってしまうのです！！
http://okashinomiti.com/sweets-recipe/choux-pastry-inflate/
どうやって常温にもどすのか
このように思う方は多いのではないでしょうか？
常温とは
バターだと指でバターを押した時に
少し凹むぐらいをいいます。
卵だとスーパーなどでは冷蔵庫ではなく
そのまま売られていますよね。
あのような感じで
触っても冷たくもなく、温かくもなくってぐらいです。
暑い夏場だと３０分から１時間ほどかかります。
しかし！！
冬場だと寒いので冷蔵庫から出しておいても
なかなか常温には戻りません、、、
なので暖房やヒーターで温まった部屋に
置いておくといいでしょう！！
冷蔵庫から出すのを忘れていた時の対処法
私はいつも冷蔵庫から
出すのを忘れていました。笑
バターはレンジで温める！
電子レンジを使う！！
これが１番手っ取り早いです！
しかし、一歩間違えればバターが溶けてしまう可能性も、、、
なのでお家にあるレンジの１番低いワット数（２００W）で
５〜１０秒温めては確認して混ぜて
温めては確認して混ぜるを繰り返しましょう。
一気に３０秒とかするとバターが１部溶けてしまい、、
溶けているところと固形のところを無理に混ぜてしまうと
ダマになってしまう可能性があります！！
私は昔クッキーを作ったとき
バターをクリーム状にするのに
バターを温めすぎてダマを作ってしまったことがあります。
出来上がったクッキーにもダマがありました、、
湯煎をする
レンジが心配だという方は、、
少し時間がかかってしまいますが
湯煎で常温にもどすこともできます。
ボウルにスライスしたバターを入れて
湯煎にしましょう。
湯煎の温度も高すぎるとバターが溶けてしまうので
４０度ぐらいのお湯で戻しましょう。
ドライヤーを使う
ドライヤーの温風を当てて柔らかく
することもできます。
バターを薄くスライスしてボウルに入れ
ラップをした上から温風を当てて
柔らかくします。
バター全体に温風が当たるようにしましょう！
手揉みをする
手で揉みながら柔らかくすることも出来ます。
ビニール袋やジップロックなどにバターを入れて
手で揉みます。
揉みながら固さも確認できるのですが
手が冷たい方はなかなか柔らかくなりません！！
そして時間がかかってしまいます！
卵はお湯で温める！
卵は蛇口から出てくるお湯に
卵を殻ごと３〜５分ほど付けておけば良いです。
また卵を割って混ぜたものを
混ぜながら湯煎にかける方法もあります。
卵の量のにもよりますが３０秒〜１分程度で温まります！
しかし！！
お湯にあたっているボウルの底の部分から
卵が温まって固まってしまう恐れがあります！
電子レンジだと周りの部分から卵が固まってします恐れが
あるのでやめておきましょう。
まとめ
今回は常温にもどす方法についてでした。
常温にもどすのに冷蔵庫から出し忘れている方は
多いのではないでしょうか？？
私はいつも忘れていました。笑
なのでレンジで温めるんですけど
溶かしすぎたりしてしまってましたねえ〜
まあ失敗が成長に繋がりますからね！ポジティブ！笑
冷蔵庫から出し忘れていたという時は
これらの方法を参考にしてもらえると
嬉しいです！
