2022年11月21日放送、よ〜いドン！
プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】
ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！
ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！
今回はミシュラン三つ星ホテル総料理長
フランス料理を牽引するシェフが作る絶品ワンプレート！
その食材は、、アボカド！！
・果物に分類され「世界一栄養価の高い果物」としてギネスに認定されている！
・ワニの背中のような皮と洋梨のような形から別名鰐梨（わになし）と呼ばれている！
・皮の色は最初は緑で熟すにつれて黒くなる！
・軽く握ってほんの少し柔らかい感じがするものが食べ頃！
・ヘタをとって新聞紙に包んで常温に置いておくと熟すのが早くなる！
そして料理人は、、神戸・北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ！
◎買い足し食材
牛肉スライス、えび、ハム、サーモン、ほうれん草、大葉
スライスチーズ、フランスパン、ヨーグルト、ミックスナッツ
では、さっそくみていきましょう！
目次
アボカドとサーモンのオープンサンドのレシピ
見た目も爽やかベストコンビ！
材料
・アボカド 1/4個
・サーモン スライス2枚
・フランスパン 2枚
・バター 適量
・レモン汁 適量
・オリーブオイル 適量
・粗塩 少々
・コショウ 少々
作り方
❶アボカドのヘタをとり、半分に切ってタネを取り除く
❷アボカドを縦に８等分し皮をむく
❸約1センチ幅に切って、レモン汁をかける
❹アボカドに塩、胡椒、オリーブオイルを加えて和える
❺フランスパンにバターをたっぷり塗る
❻フライパンででバターを塗ったフランスパンを焼き目がつくまで焼く
❼味付けしたアボカドをフランスパンの上にのせる
❽薄くスライスしたサーモンをフライパンの予熱で火を通す
❾サーモンを上にのせたら完成！
アボカドとハムのタルタルサラダのレシピ
混ぜるだけで簡単！
材料
・アボカド 1/2個
・ハム 40g（4枚）
・ミックスナッツ 5g
・ヨーグルト 30g
作り方
❶半分を４等分したアボカドを1.5〜2センチの角切りにする
❷ハムを1センチの角切りにし、アボカドと合わせる
❸ミックスナッツを袋に入れて砕く
❹アボカド、ハム、ヨーグルトをよく和える
❺ミックスナッツをかけたら完成！
アボカドの牛肉ロールのレシピ
甘辛味でやみつき！栄養満点！
材料
・アボカド 1/2個
・牛肉スライス 120g（4枚）
・スライスチーズ 4枚
・大葉 4枚
・粗塩 少々
・水 25g
・みりん 75g
・醤油 100g
・砂糖 20g
割り下は市販のタレでもOK！
作り方
❶鍋に醤油、みりん、水、砂糖を合わせて一煮立ちさせ割り下を作る
❷牛肉の上にチーズ、大葉、８等分のくし切りにしたアボカドをのせて巻く
❸つまようじで止める
❹フライパンに並べる
❺割り下をかけながら焼いたら完成！
アボカドとえびのグラタンのレシピ
応用自在！カクテルソースが決め手！
材料
・アボカド 1/2個
・えび 4尾
・ハム 少々
・ほうれん草（葉のみ）1株
・ニンニク（チューブ）少々
・バター 30g
・酢 20g
・オリーブオイル 60g
・塩 少々
・コショウ 少々
・生パン粉 少量
◎カクテルソース
・ケチャップ 40g
・わさび 2g
・レモン汁 4g
・一味 少々
作り方
❶アボカドをスプーンでくり抜いて、塩・胡椒を加える
❷酢を加えてブレンダーかミキサーで軽く混ぜる
❸ピューレ状になったらオリーブオイルを加えて撹拌したらアボカドマヨネーズの完成！
❹ケチャップ、わさび、レモン汁、一味を混ぜてカクテルソースを作る
❺エビを食べやすい大きさに切る
❻フライパンにバターとチューブのニンニクを入れ熱する
❼バターが色づいたらエビを加えて少し色づいたら火を止める
❽ほうれん草を加えて予熱で軽く火を通す
❾耐熱皿にえび、ほうれん草、残ったバターを入れてアボカドマヨネーズをかけ、カクテルソースを部分的にかける
➓細かく切ったハムとパン粉をのせて魚焼きグリルかオーブンで焼き色がつくまで焼いたら完成！
まとめ
今回は、よ〜いドン！【ちゃちゃっとワンプレート】
アボカドの絶品ワンプレートでした！
みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。
読んでいただき、ありがとうございました。
