よーいどん！【ちゃちゃっとワンプレート】鮭のワンプレート４品のレシピ！

2022年9月26日放送、よ〜いドン！

プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】

ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！

ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！

 

今回は４年連続ミシュランビブグルマン！イタリアンの達人が作る絶品ワンプレート！

 

その食材は、、鮭！！

 

そして料理人は、、

大阪・中央区　リストランテ・スペッロ　オーナーシェフ飯塚　宗則さん！

 

 

では、さっそくみていきましょう！

 

鮭と玉子のファルシーのレシピ

素材の旨味をたっぷり詰め込んだ♪
鮭の身をふわふわに焼き上げるプロの裏技♪
ひと味違うワンランク上の茹で玉子！

材料

 

 

作り方

❶沸騰したお湯で約９分　卵を茹でる

❷フライパンにオリーブオイルをひく

❸鮭の身に強力粉をまぶして、皮目から焼く

❹ローズマリーを枝ごと入れる

❺鮭の皮をとる

❻酒を加えて火を止めて蓋をする

❼鮭の身を粗めにほぐし、ボウルに入れる

❽鮭の皮を細かく刻んでボウルに入れる

❾茹で卵を半分に切って、黄身を取りボウルに入れる

➓細かく刻んだローズマリー、マヨネーズ、しょう油を加え混ぜて
具材を白身に詰めたら完成！

 

鮭と大葉のとろとろチーズ　バターしょう油ソースのレシピ

フライパンひとつで簡単に作れる♪
鮭の旨味をチーズで包み込んだ極上の一品♪
バターしょう油ソースと相性ピッタリ！

作り方

 

作り方

❶鮭の切り身は皮を取る

❷鮭の身に大葉を巻く

❸フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ローズマリーを入れる

❹バターを加え、鮭の身に強力粉をまぶし、大葉を巻いた面から焼いていく

❺ローズマリーとニンニクは取り出す

❻酒を加えたら、火を止め蒸し焼きにする

❼スライスチーズを乗せる

❽鮭を焼いていたフライパンにバター、しょう油、水を入れて煮詰める

❾バターしょう油ソースをかける

 

鮭と椎茸の焼きリゾット　スープ仕立て！のレシピ

ハーブの香り際立つ♪
定番のリゾット×ハーブの爽やかなスープ♪
イタリア風焼きおにぎり茶漬け！

作り方

 

 

作り方

◎スープ作り

❶ブイヨンスープを鍋に入れ加熱する

❷ローズマリーを加える

❸椎茸の軸をスープに加え出汁をとる

◎リゾット作り

❹鍋にくし切りにした椎茸を加え、オリーブオイルで炒める

❺鮭の身は皮を取り、ひと口大に切る

❻椎茸がしんなりしてきたら、鮭を加えて炒める

❼ご飯とバターを加える

❽スライスチーズチーズをちぎって鍋に加える

❾塩、コショウで味を調え、バットに広げ粗熱をとる

➓鮭リゾットをラップで包み丸く成形して、強力粉をまぶして
オリーブオイルを引いたフライパンで焼き目をつける

１１、あしらいに盛り付けるナスを炒める

１２、器に焼いたリゾットを入れ、スープをかけてナスをトッピングして完成！

 

 

鮭の白味噌クリームソースペンネのレシピ

濃厚なコクうまソースが決めて♪
決め手は白味噌で作るクリームソース♪
鮭と椎茸の旨味が詰まった本格パスタ！

材料

 

作り方

❶塩を加えたお湯でペンネを表示時間通り茹でる

❷椎茸をくし切り、ミニトマトは２等分、鮭は皮を取りひと口大に切る

◎白味噌ソース作り

❸バターを溶かしたフライパンで椎茸を炒める

❹椎茸がしんなりしてきたら、ミニトマト・鮭を入れて炒める

❺酒、生クリーム、白味噌を加える

❻ペンネをザルにあげて、水気を切る

❼白味噌のクリームソースにペンネを入れ混ぜ合わせる

❽刻んだ大葉を加えて、混ぜ合わせて完成！

 

 

まとめ

今回は、よ〜いドン！【ちゃちゃっとワンプレート】

鮭の絶品ワンプレートでした！

みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。

読んでいただき、ありがとうございました。