よーいどん！【ちゃちゃっとワンプレート】ナスのワンプレート４品のレシピ！ナスの美味しさが詰まってます！

2022年7月25日放送、よ〜いドン！

プロにお願い！【ちゃちゃっとワンプレート】

ミルクボーイの２人が一流シェフにお願い！

ちゃちゃっと絶品ワンプレートを作ってもらいます！

 

今回は３年連続ミシュランビブグルマン　イタリアンシェフが作る絶品ワンプレート！

 

その食材は、、ナス！！

 

そして料理人は、、

大阪市　福島区　福島にある　via del emme（ヴィア・デル・エンメ）の

オーナーシェフ　前田　健一さん！

日本の食材を活かした独創的な料理を得意とし

３年連続ミシュランビブグルマンに掲載されています。

 

 

ナスってめちゃくちゃ美味しいですよね！ナス大好き！

焼いたり、揚げたりするとトロトロになるのがたまらん！

ナスのワンプレートとか最高！ぜひ作ってみたいです！

 

では、さっそくみていきましょう！

焼きナスとカツオのイタリアンサラダのレシピ

焼きナス×アンチョビの旨味！冷製イタリアンサラダです！

材料

 

 

作り方

❶カセットコンロに金網をセットし、ナスをカセットコンロの直火で焼く
ナスを回転させながらじっくり焼き上げる

ナスが割れ水分が出てくるとOK！

❷焼いたナスは氷水で冷やす

❸焼きナスの皮をむき、ナスの水分を絞り、キッチンペーパーで吸い取る

❹ヘタを切り落とし、角切りにしてボウルに入れる

❺カツオのたたきを角切りにしてボウルに入れる

❻アンチョビを細かく刻み、アーモンドは荒めに刻みボウルに入れる

❼塩、オリーブオイル、コショウを加えて、レモンを絞る

❽指を立てながら和えたら完成！

 

焼きナスと豆乳の冷製ポタージュのレシピ

たった１分の超時短レシピ♪スモーキーな冷製ポタージュ！

材料

 

 

作り方

❶焼きナスを適当な大きさに切り、ミキサーに入れる

❷無調整豆乳、塩、顆粒だし、オリーブオイルを入れる

❸ミキサーで撹拌する

❹器に入れて、ヘタ近くの焼きナスをカットしてトッピングに！

❺オリーブオイルをかけて完成！

 

揚げナスとエビの冷製パスタのレシピ

ナスと魚介の相性抜群♪

湯がき方や冷やし方に一工夫！失敗しない冷製パスタの作り方を伝授！

材料

 

 

作り方

❶ナスの袴を切り揃えて、皮をピーラーで縞目にむく

❷ナスを乱切りにして、塩と小麦粉をまぶし１７０℃の油で約２分間揚げる

❸エビを半分にスライスして背ワタをとる

❹塩を入れた湯で３０秒ぐらいボイルする

❺ソース作り：オリーブオイル、刻んだニンニクを入れてから弱火にかける

❻ニンニクが薄く色付いたら、刻んだアンチョビを加えオリーブオイルと馴染ませる
パセリを加えて混ぜ、白ワインを加えて温度の上昇を止める

❼沸騰したお湯にパスタを入れる

❽ソースをボウルに移し、半分にカットしたミニトマト、エビ、塩、コショウを加える

❾パスタを湯切りせずにボウルに移し、氷水が入ったボウルに重ね冷やしながら和える

➓揚げナスを入れて混ぜ、レモンを絞れば完成！

 

ナスとサバ缶のトマトチーズ焼きのレシピ

味の決め手はサバ缶の煮汁♪

主役のナスが器に大変身！サバとの相性も抜群の一品！

材料

 

 

作り方

❶ナスの袴を切り揃え、ピーラーで皮を縞目にむく

❷１７０℃の油で素揚げにする

❸サバ缶の煮汁をフライパンで加熱して、サバの身は食べやすい大きさに切る

❹サバの煮汁にトマト缶を加えて煮詰める

❺サバの身を加え、軽く炒め合わせる

❻塩コショウを加えほどよく煮詰めれば、ボウルに移す

❼ピザ用チーズとパセリを加え、混ぜ合わせる

❽ナスの深く切り込みを入れたところに具材を詰め込む

❾アルミホイルに移し、パン粉とパセリを振りかけたら
トースターで約７分焼き色が付くまで加熱したら完成！

 

まとめ

今回は、よ〜いドン！【ちゃちゃっとワンプレート】

ナスの絶品ワンプレートでした！

みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。

読んでいただき、ありがとうございました。